广州市越秀区北京街道附近饭店灭鼠：筑牢食品安全防线

在广州市越秀区北京街道这片繁华的商业区域，饭店星罗棋布，是人们享受美食的好去处。然而，老鼠的肆虐却给这些饭店带来了诸多困扰。老鼠不仅会破坏饭店的设施设备、污染食材，还可能传播多种疾病，严重威胁顾客的健康和饭店的声誉。因此，有效开展灭鼠工作，成为北京街道附近饭店亟待解决的重要任务。

一、老鼠对饭店的危害

（一）食品安全风险

老鼠是杂食性动物，具有极强的觅食能力。在饭店里，它们会肆无忌惮地啃食各类食材，无论是储存的粮食、干货，还是新鲜的蔬菜、肉类，都难以幸免。老鼠在取食过程中，会留下大量的唾液、粪便和毛发，这些污染物中携带了多种病菌和寄生虫，如鼠疫杆菌、钩端螺旋体、绦虫等。一旦这些被污染的食材被用于烹饪，顾客食用后极有可能感染疾病，引发食物中毒、肠道传染病等严重后果，对消费者的身体健康构成极大威胁。

（二）设施设备损坏

老鼠具有不断磨牙的习性，饭店内的木质橱柜、电线电缆、管道等都可能成为它们的磨牙对象。被老鼠啃咬过的电线，绝缘层遭到破坏，容易引发短路，导致电器设备故障，甚至可能引发火灾等安全事故，给饭店带来巨大的经济损失和安全隐患。此外，老鼠对管道的啃咬会造成管道破损、漏水，影响饭店的正常运营，维修成本也相当高昂。

（三）声誉受损

当顾客在饭店用餐时，若发现老鼠的踪迹，会立刻对饭店的卫生状况产生严重质疑。即便饭店的菜品口味再好，服务再周到，老鼠的出现也会让顾客的用餐体验大打折扣，甚至可能导致顾客当场离开。顾客还可能通过社交媒体、美食点评平台等渠道分享自己不愉快的经历，这将对饭店的声誉造成极大的负面影响，导致客源流失，进而影响饭店的经济效益和长远发展。

二、北京街道附近饭店老鼠滋生的原因

（一）周边环境因素

北京街道商业活动频繁，人员流动量大，产生的垃圾量也相应增多。街道上的垃圾桶若清理不及时，垃圾堆积如山，就会散发出难闻的气味，吸引老鼠前来觅食和栖息。周边的下水道系统如果存在堵塞、破损或维护不善的情况，会形成温暖、潮湿且食物丰富的环境，为老鼠提供了理想的生存空间。老鼠可以通过下水道的管道系统，轻易地进入饭店内部。

（二）饭店内部卫生问题

1.**后厨卫生状况**：后厨是饭店产生食物残渣和油污的主要区域，也是老鼠容易滋生的地方。炉灶、操作台等设备在使用后若没有及时清理，残留的食物碎屑和油污会在短时间内变质，散发出异味，吸引老鼠前来。洗碗池和下水道长期不清理，污水中的有机物为老鼠提供了丰富的食物来源，同时潮湿的环境也适宜老鼠生存。后厨的一些隐蔽角落，如橱柜与墙壁之间的缝隙、大型设备的底部等，由于清洁难度较大，常常被忽视，成为老鼠藏身和繁衍的温床。

2.**食材储存管理**：饭店仓库中食材储存方式不当，也容易导致老鼠滋生。如果食材没有进行妥善的密封保存，或者堆放杂乱无章，老鼠就能够轻易接触到食物。例如，一些散装的粮食、干货等，若暴露在空气中，很容易吸引老鼠前来啃食。仓库的环境如果不够干燥、通风，湿度较高，温度适宜，也为老鼠的生存和繁殖创造了有利条件。

（三）建筑结构因素

北京街道附近的部分饭店建筑结构存在缺陷，为老鼠进入饭店提供了便利通道。墙壁、地板、门窗等部位若存在细小的缝隙和孔洞，老鼠凭借其灵活的身体，可以轻松地通过这些地方进入饭店内部。通风口、排水口等设施如果没有安装细密的防护网，老鼠也能够借此侵入。饭店内部的管道布局复杂，管道之间的空隙以及与墙壁的连接处，容易形成老鼠的活动通道，使得它们能够在饭店的各个区域之间自由穿梭。

三、饭店灭鼠的方法

（一）物理防治方法

1.**鼠夹法**：鼠夹是一种传统且有效的灭鼠工具。使用时，将花生米、香肠等香味浓郁的食物作为诱饵放置在鼠夹上，然后将鼠夹放置在老鼠经常活动的区域，如墙角、通道、仓库等。当老鼠触动机关时，就会被鼠夹夹住。在放置鼠夹时，要注意将其固定好，避免被老鼠拖动或触发后误伤人员。同时，要定期检查鼠夹的设置情况和诱饵的消耗情况，及时更换诱饵和处理捕获的老鼠。

2.**鼠笼法**：鼠笼的原理与鼠夹类似，也是通过放置诱饵来吸引老鼠。不同的是，鼠笼相对较为人道，捕获老鼠后可以进行放生或无害化处理。将鼠笼放置在老鼠的活动路径上，如厨房的角落、仓库的隐蔽处等，诱饵可选择老鼠喜欢的食物，如面包、奶酪等。使用鼠笼时，要注意保持笼子的清洁，避免因异味而影响老鼠的进入。

3.**粘鼠板法**：粘鼠板利用粘性物质来捕捉老鼠。将粘鼠板放置在老鼠的必经之路，如电器设备下方、橱柜角落等位置。为了提高粘鼠效果，可以在粘鼠板上放置一些诱饵。当老鼠接触到粘鼠板时，就会被牢牢粘住。使用粘鼠板时，要避免灰尘、毛发等杂物降低其粘性，并定期更换。

（二）化学防治方法

1.**毒饵投放**：使用慢性抗凝血杀鼠剂制成毒饵，如溴敌隆、大隆等，是常见的化学灭鼠方法。将毒饵放置在老鼠的活动路线和栖息场所，如墙角、下水道口、仓库的隐蔽处等。投放毒饵时要遵循少量多堆的原则，每隔一定距离放置一小堆毒饵，以确保老鼠能够发现并取食。同时，要注意安全，避免儿童和宠物接触到毒饵。在使用毒饵灭鼠时，要密切关注老鼠的取食情况，并及时补充毒饵。

2.**熏蒸法**：在一些封闭的空间，如仓库、地下室等，可以采用熏蒸法灭鼠。使用专业的熏蒸剂，按照规定的剂量和操作方法进行熏蒸。熏蒸前要将人员和食物撤离现场，确保熏蒸过程的安全。熏蒸后要充分通风换气，待有害气体散尽后，再进入相关区域。

（三）生物防治方法

利用老鼠的天敌，如猫、蛇等，也可以在一定程度上控制老鼠的数量。饭店可以考虑在合适的区域养猫，猫的存在会对老鼠产生威慑作用，使其不敢轻易活动。此外，还可以保护和吸引一些野生的灭鼠动物，如猫头鹰等，通过生物间的制约关系，达到控制老鼠数量的目的。

四、预防老鼠滋生的长效措施

（一）加强环境卫生管理

饭店应建立严格的环境卫生管理制度，加强日常清洁工作。后厨的炉灶、操作台等设备使用后要及时清理，确保无食物残渣和油污残留。洗碗池和下水道要定期进行清理和消毒，防止污水积聚和有机物滋生。餐厅的餐桌、地面要随时保持干净整洁，及时清理顾客用餐后的食物残渣。仓库的食材要分类存放，先进先出，避免长时间积压。定期对仓库进行通风、除湿，保持干燥的环境。同时，要加强对垃圾的管理，垃圾桶要加盖，并及时更换垃圾袋，确保垃圾日产日清，避免垃圾在饭店内长时间堆放。

（二）完善建筑防护设施

对饭店的建筑结构进行全面检查和修缮，封堵墙壁、地板、门窗等部位的缝隙和孔洞。可以使用密封胶、水泥等材料进行封堵，防止老鼠通过这些通道进入饭店内部。在通风口、排水口等位置安装细密的不锈钢防护网，网眼大小要能够有效阻挡老鼠进入。对管道进行定期检查和维护，及时修复破损的管道，避免老鼠通过管道进入饭店。

（三）员工培训与宣传教育

加强对饭店员工的培训，提高他们对老鼠危害的认识和灭鼠工作的重视程度。培训内容包括老鼠的生活习性、灭鼠方法、预防措施等。同时，要向员工宣传食品安全的重要性，让他们明白灭鼠工作与食品安全密切相关。此外，还可以通过在饭店内张贴宣传海报、发放宣传资料等方式，向顾客宣传饭店的灭鼠工作和食品安全保障措施，增强顾客的信任感。

广州市越秀区北京街道附近的饭店只有充分认识到老鼠的危害，采取科学有效的灭鼠方法，并建立长效的预防机制，才能彻底解决老鼠问题，为顾客提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境，促进饭店的健康发展。