广州市荔湾区站前街附近餐厅四害消杀：筑牢食品安全防线

一、引言

广州市荔湾区站前街，作为繁华的商业街区，餐厅云集，各类美食吸引着大量食客。然而，四害（老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子）的存在却给这片热闹的餐饮区域带来了诸多困扰。四害不仅会破坏餐厅的食材、餐具和设施，还会传播多种病菌，严重威胁食品安全和消费者的健康。因此，开展全面、有效的四害消杀工作，对于站前街附近餐厅的经营和发展至关重要。

二、站前街附近餐厅四害滋生现状

站前街附近餐厅类型丰富，有传统粤菜酒楼、时尚西餐厅、特色小吃店等。由于餐厅日常经营产生大量食物残渣和废弃物，且部分餐厅卫生管理存在漏洞，为四害提供了适宜的生存环境。

老鼠在一些老旧餐厅较为猖獗。它们常常在仓库啃咬食材包装袋，破坏粮食、干货等，还可能传播鼠疫、流行性出血热等疾病。在一家经营多年的粤菜酒楼后厨，工作人员清晨上班时，经常发现老鼠脚印和被啃咬的蔬菜，给食材安全带来极大隐患。

蟑螂是餐厅常见害虫，喜欢藏身于厨房橱柜缝隙、下水道、电器设备背后等阴暗潮湿处。在一家西餐厅厨房，打开橱柜门，时常能看到蟑螂四处逃窜。蟑螂携带大量细菌、病毒，污染食物和餐具，增加消费者感染肠道疾病的风险。

苍蝇在餐厅垃圾桶、食物加工区域频繁飞舞。它们边吃、边吐、边排泄，传播霍乱、伤寒、痢疾等肠道传染病菌。在夏季，一些小吃店和快餐店，苍蝇成群，严重影响顾客用餐体验。

蚊子在餐厅周边积水处滋生，尤其是夏季傍晚，成群蚊子涌入餐厅，叮咬顾客，传播登革热、疟疾等蚊媒传染病菌，给顾客健康带来威胁。据不完全统计，站前街附近超过七成餐厅存在不同程度的四害问题，亟待解决。

三、四害消杀行动的筹备

（一）组织协调

站前街街道办事处高度重视餐厅四害消杀工作，迅速成立专项工作小组。小组由街道城管、卫生、食药监等部门人员及社区居委会干部组成，负责统筹规划消杀行动。明确各部门职责：城管部门负责整治餐厅周边环境卫生，清理垃圾堆放点、疏通下水道，减少四害滋生源头；卫生部门提供专业技术指导，制定消杀技术方案和标准；食药监部门加强餐厅食品卫生监管，督促落实消杀措施；社区居委会负责宣传动员和协助工作，发动居民参与监督。

（二）专业培训

邀请专业有害生物防治机构专家，对参与行动的工作人员和餐厅经营者进行培训。培训内容涵盖四害生物学特性、生活习性、繁殖规律及防治方法。专家详细讲解不同类型杀虫剂、灭鼠剂的使用方法、适用范围和安全注意事项。例如，针对蟑螂，可使用胶饵诱杀，将胶饵点在蟑螂经常出没的缝隙处；对于老鼠，可在其活动路径投放抗凝血灭鼠剂，但要注意防止儿童和宠物误食。此外，专家还现场演示常用消杀器械操作方法，如喷雾器、烟雾机等的使用技巧，提升参与者实操能力。

（三）宣传动员

通过多种渠道开展宣传动员。在社区公告栏张贴宣传海报，内容包括四害危害、消杀重要性、行动时间安排和要求等。利用社区微信群、短信平台向餐厅经营者和居民发送宣传信息。组织工作人员深入餐厅和社区，发放宣传资料，面对面讲解四害防治知识和方法，鼓励餐厅经营者主动开展自查自纠，提高卫生意识。举办四害防治知识讲座，邀请餐厅经营者、居民代表及专家参加，通过互动交流，增强大家防治意识和能力。

（四）物资准备

采购充足消杀物资，包括各类杀虫剂（有机磷类、拟除虫菊酯类等用于灭蟑螂、苍蝇、蚊子）、灭鼠剂（抗凝血剂等），以及粘鼠板、鼠夹、鼠笼、灭蝇灯、粘蝇纸、灭蚊幼剂等。为工作人员配备防护服、口罩、手套等防护装备，确保作业安全。准备记录和检查用的表格、台账等资料，以便跟踪和评估消杀工作。

四、四害消杀行动的实施

（一）全面排查

消杀行动启动后，工作人员对站前街附近餐厅进行全面细致排查。深入餐厅厨房、餐厅大厅、仓库、卫生间、后厨通道及周边绿化带、下水道等区域。在厨房，重点检查垃圾桶、泔水桶、灶台、排水口、橱柜缝隙等四害易滋生和藏身之处；在餐厅大厅，留意餐桌、餐椅、天花板、墙角；在仓库，查看食材堆放处是否有四害踪迹。详细记录每家餐厅四害种类、数量、分布区域及滋生源头等情况，同时检查餐厅防鼠、防蝇、防蚊、防蟑螂设施（如纱窗、门帘、防鼠网等）的完好程度，为后续消杀工作提供准确依据。

（二）分类消杀

根据排查结果，对不同四害滋生程度的餐厅采取分类消杀措施。

1.**四害滋生较轻的餐厅**：主要采取加强卫生管理和物理防治措施。指导餐厅经营者及时清理食物残渣和垃圾，保持环境整洁，每天至少清理垃圾桶两次并消毒。定期检查和维护防四害设施，修复破损纱窗、门帘等。在餐厅内适当设置粘鼠板、粘蝇纸、灭蝇灯等物理防治设备，诱捕和杀灭四害。建议在门口放置驱蚊植物，如薄荷、艾草等。

2.**四害滋生中等的餐厅**：除上述措施外，进行适度化学防治。根据餐厅实际情况，选择合适杀虫剂、灭鼠剂进行滞留喷洒或投放。在厨房墙壁、地面、灶台表面及餐厅墙角、天花板等部位，按规定剂量和方法喷洒杀虫剂，形成保护膜杀灭接触药剂的害虫。对餐厅周边积水处投放灭蚊幼剂，防止蚊子幼虫生长。对老鼠活动路径设置鼠夹、鼠笼或投放灭鼠剂，同时加强食材管理，避免食物暴露，减少四害食物来源。

3.**四害滋生严重的餐厅**：采取综合强力消杀措施。首先对餐厅进行全面清洁和消毒，清除四害滋生场所和食物残渣。使用烟雾机等设备进行熏蒸处理，对餐厅各个角落全面覆盖，杀灭大量成虫和幼虫。熏蒸时确保餐厅内无人，严格按操作规程进行，防止安全事故。熏蒸后加强通风换气。加大对餐厅周边环境整治力度，彻底清理垃圾和积水，封堵老鼠洞等四害藏身之处。增加防四害设备数量和密度，如多设置灭蝇灯、安装防虫网等。

（三）定期复查

为确保消杀效果持久，对每家餐厅定期复查。复查周期根据四害滋生程度和治理情况而定，一般为一周至一个月不等。复查时再次检查餐厅内四害数量是否减少，滋生源头是否控制，防四害设施是否正常运行，消杀药剂使用是否规范等。发现问题及时督促餐厅经营者整改并记录。对整改不力的餐厅，依法处罚，确保四害消杀工作取得实效。

五、行动中的困难与应对

（一）餐厅经营者的抵触情绪

行动初期，部分餐厅经营者对四害消杀工作存在抵触情绪。担心杀虫剂、灭鼠剂使用会污染食物，影响生意，或认为消杀只是暂时措施，不能根本解决问题。工作人员多次与经营者沟通，解释药剂安全性和环保性，强调消杀是保障食品安全和顾客健康、提升餐厅声誉和效益的重要举措。作业时严格按规程操作，尽量在非营业时段进行，减少对经营影响。介绍成功案例，展示实际效果，逐渐消除顾虑，赢得配合。

（二）四害抗药性问题

随着消杀工作持续开展，部分四害产生抗药性，导致常用药剂效果下降。街道及时与专业有害生物防治机构沟通，调整药剂种类和配方，采用综合防治方法。除化学防治外，加强环境治理，如封堵缝隙、清理积水、保持清洁等，破坏四害生存环境，降低抗药性产生。定期对四害进行监测，了解抗药性变化，及时调整防治策略。

（三）卫生死角清理难题

一些餐厅存在难以清理的卫生死角，如下水道深处、老旧建筑夹层、设备背后等。这些地方四害易藏身，但清理难度大。工作人员借助专业设备，如管道疏通器、内窥镜等，对卫生死角进行清理。清理后及时投放药剂并封堵出入口，防止四害再次进入。同时，指导餐厅经营者建立定期清理卫生死角的制度，保持良好卫生状况。

六、四害消杀行动的成效与影响

（一）显著的消杀成效

经过一段时间努力，站前街附近餐厅四害消杀行动取得显著成效。四害密度大幅降低，大部分餐厅厨房和餐厅内老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子踪迹明显减少。食材被破坏和污染情况明显改善，食品安全得到更有力保障。据统计，行动开展后，餐厅四害侵害率下降约80%，有效提升了餐厅卫生水平。