广州市花都区莲塘附近饭店：筑牢杀虫灭鼠防线，守护餐饮安全

在广州市花都区莲塘这片充满烟火气的区域，众多饭店为人们提供了丰富多样的美食选择。然而，害虫与老鼠的存在，却如同潜藏的危机，严重威胁着饭店的正常运营、食品安全以及顾客的健康。因此，对于莲塘附近的饭店而言，积极开展杀虫灭鼠工作刻不容缓。

一、虫害鼠患的严峻威胁

（一）害虫的侵扰

蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫在饭店内肆意活动，带来诸多危害。蟑螂常常隐匿于厨房的阴暗角落、橱柜缝隙以及下水道周边。它们身上携带大量病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，当在食材、餐具上爬行时，极易造成食物污染，顾客一旦误食被污染的食物，可能引发肠道疾病、传染病等健康问题。

苍蝇则是病菌的“搬运工”，它们频繁出没于垃圾场、厕所等脏乱之地，随后飞进饭店。在餐厅和后厨，苍蝇会在食物表面停留、舔食，将大量病菌传播开来，极大地增加了顾客感染疾病的风险。

蚊子不仅会叮咬顾客和员工，影响用餐和工作体验，还可能传播疟疾、登革热等严重疾病。它们多在饭店的积水处、绿化带等地方繁殖，对饭店内人员的健康构成潜在威胁。

（二）老鼠的破坏

老鼠在饭店内的破坏力不容小觑。它们具有强烈的啃咬习性，常常对仓库中的粮食、干货等食材进行啃食，导致大量食物受损、变质，造成经济损失。同时，老鼠还会咬坏电线、管道、木质橱柜等设施。咬坏电线可能引发短路甚至火灾，损坏管道则会导致漏水，影响饭店的正常运营秩序。

更为严重的是，老鼠身上携带鼠疫杆菌、出血热病毒等多种病菌，通过排泄物、毛发等将病菌传播到饭店的各个角落，严重威胁食品安全和顾客健康。

二、虫害鼠患滋生的原因

（一）周边环境因素

莲塘附近的环境为虫害鼠患的滋生提供了温床。周边存在一些卫生死角，如未及时清理的垃圾堆积区域，这些地方成为害虫和老鼠的食物来源与栖息场所。老旧的下水道系统由于堵塞、破损等问题，污水外溢，形成潮湿、阴暗的环境，非常适合蟑螂、老鼠等生存和繁殖。此外，周边的绿化带若管理不善，杂草丛生，也为害虫和老鼠提供了藏身之处，它们很容易由此进入饭店内部。

（二）饭店自身因素

饭店内部卫生管理不善是虫害鼠患滋生的重要原因。部分饭店后厨卫生状况堪忧，食物残渣、油污长期堆积在灶台、案板、地面等地方，未得到及时清理，这些残留的食物成为害虫和老鼠的“美食”，吸引它们不断聚集。垃圾桶清理不及时且密封不严，尤其是在夏季高温时，食物垃圾迅速腐烂变质，散发的气味会招来大量害虫和老鼠。

饭店的建筑结构和设施存在缺陷也给虫害鼠患提供了可乘之机。门窗缝隙过大、墙壁和地板存在裂缝、通风口和排水口未安装防护网等，使得害虫和老鼠能够轻易进入饭店。食材储存方式不当，粮食、干货等食材未使用密封容器存放，随意堆放在仓库角落，也容易吸引害虫和老鼠前来栖息和啃食。

三、有效的杀虫灭鼠措施

（一）物理防治

物理防治是一种安全、环保的方法。在饭店内，可以大量放置粘蟑板、蟑螂屋来对付蟑螂。粘蟑板上涂有特殊的粘性物质，并添加了引诱剂，能够吸引蟑螂前来，一旦蟑螂踏上，就会被牢牢粘住；蟑螂屋内部放置诱饵，吸引蟑螂进入后难以逃脱。

对于老鼠，可以在其经常出没的区域，如仓库、后厨的角落等，放置鼠夹、鼠笼等捕鼠工具，并在其中放置花生、香肠等诱饵，当老鼠触动机关时，就会被夹住或困在笼中。此外，还可以使用粘鼠板，将其放置在墙角、管道旁边等老鼠的必经之路，粘住过往老鼠。

灭蝇灯也是饭店常用的物理防蝇工具，利用苍蝇的趋光性，通过灯管发出的特定波长光线吸引苍蝇，然后通过电网将其电击致死。

（二）化学防治

在虫害鼠患较为严重时，可以采用化学防治方法，但必须严格选择符合国家标准的低毒、高效杀虫剂和灭鼠药剂，并按照正确的使用方法和剂量进行操作。

对于蟑螂，可以使用胶饵。将胶饵点在蟑螂经常活动的缝隙、角落以及墙壁上，蟑螂取食后不会立即死亡，而是回到巢穴中，将毒饵传递给其他蟑螂，从而达到连锁杀灭的效果。也可以使用滞留喷洒剂，对蟑螂栖息的表面，如墙壁、地板、橱柜等进行均匀喷洒，形成药膜，当蟑螂爬行经过时，就会接触到药剂，进而中毒死亡。

灭鼠可采用投放毒饵的方式。将毒饵放置在老鼠的活动路线、隐蔽的角落以及鼠洞附近。毒饵要定期更换，以保持其毒性和吸引力。使用化学药剂时，要注意安全，避免在营业时间使用，做好防护措施，防止对饭店员工和顾客造成伤害。

（三）环境治理

环境治理是杀虫灭鼠的根本措施。饭店要建立严格的卫生管理制度，加强日常清洁工作。后厨工作人员每天营业结束后，必须对灶台、案板、油烟机等设备进行深度清洁，清除所有食物残渣和油污。餐厅服务人员要及时清理餐桌和地面的垃圾，保持就餐环境整洁。

定期对仓库进行全面盘点和清理，检查食材的储存情况，及时处理变质和过期的食材。将粮食、干货等食材放入密封容器中储存，避免吸引害虫和老鼠。垃圾桶要做到日产日清，并进行定期消毒，防止异味散发和虫害鼠患滋生。

同时，对饭店的建筑结构和设施进行全面检查和完善。封堵门窗缝隙、墙壁和地板的裂缝，在通风口和排水口安装细密的防护网。对老旧的管道进行检查和维修，防止管道泄漏造成潮湿环境，从源头上减少虫害鼠患的滋生条件。

四、长期的维护与管理

杀虫灭鼠工作需要长期坚持和持续管理。饭店应建立虫害鼠患监测机制，定期对饭店内部和周边环境进行检查，了解虫害鼠患的种类、数量和分布情况，及时发现潜在问题并采取相应措施。

加强对员工的培训，提高员工对杀虫灭鼠工作的认识和技能。培训内容应包括虫害鼠患的危害、防治方法、安全注意事项等，使员工能够及时发现虫害鼠患的迹象，并正确采取防治措施。

此外，饭店可以与专业的虫害防治公司建立长期合作关系，定期邀请专业人员对饭店进行检查和防治，根据专业人员的建议，不断改进杀虫灭鼠措施，确保饭店内虫害鼠患得到有效控制，为顾客提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境，促进饭店的可持续发展。

广州市花都区莲塘附近的饭店只有高度重视杀虫灭鼠工作，综合运用多种防治措施，并做好长期的维护与管理，才能有效消除虫害鼠患的威胁，保障食品安全，提升饭店的整体品质和竞争力。