广州市花都区马鞍山公园附近饭店灭鼠：筑牢食品安全防线

在广州市花都区马鞍山公园周边，林立着众多各具特色的饭店，它们以美味佳肴吸引着八方食客。然而，老鼠的存在却如潜藏的危机，严重威胁着饭店的食品安全与经营声誉。对于这些饭店而言，开展有效的灭鼠工作迫在眉睫，这不仅是保障消费者健康的必要举措，更是维护饭店良好形象、促进可持续发展的关键所在。

一、老鼠对饭店的多重危害

（一）食品安全隐患

老鼠是病菌的“移动载体”，它们常常穿梭于下水道、垃圾场等脏乱差的环境，身上携带大量有害病菌，如鼠疫杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。一旦进入饭店，老鼠会在仓库的粮食、干货以及后厨的食材上肆意啃咬、践踏，将病菌直接传播到食物中。消费者食用了被污染的食物，极有可能感染肠道疾病、传染病等，对身体健康造成严重损害。此外，老鼠还会咬坏食品包装，导致食物变质、发霉，造成大量食材浪费，增加饭店的经营成本。

（二）设施设备损坏

老鼠具有磨牙的习性，其锋利的牙齿对饭店的设施设备破坏力惊人。它们会啃咬电线，破坏电路系统，不仅可能引发短路、停电等故障，影响饭店的正常营业，还存在引发火灾的安全隐患。同时，老鼠对木质结构的门窗、橱柜，以及塑料材质的管道等也毫不留情，频繁的啃咬会使这些设施设备损坏，需要饭店投入资金进行维修或更换，进一步加重经营负担。

（三）声誉形象受损

在当今消费者对餐饮卫生高度关注的时代，饭店内出现老鼠会给顾客带来极大的心理冲击。一旦顾客在就餐过程中发现老鼠踪迹，或者看到被老鼠破坏的食物和环境，必然会对饭店的卫生状况产生严重质疑，进而降低对饭店的信任度和好感度。这种负面体验很容易通过顾客的口口相传、网络评价等方式迅速扩散，导致饭店的声誉受损，客源流失，对饭店的长期经营造成难以估量的负面影响。

二、马鞍山公园附近饭店老鼠滋生的原因

（一）周边环境因素

马鞍山公园周边的环境为老鼠提供了适宜的生存和繁衍条件。公园内茂密的植被、潮湿的土壤以及堆积的落叶，构成了老鼠理想的栖息地。附近老旧小区和街道存在的卫生死角，如未及时清理的垃圾、随意堆放的杂物等，成为老鼠觅食的场所。此外，周边下水道系统可能存在老化、堵塞问题，污水横流，为老鼠提供了隐蔽的活动通道。这些周边环境中的老鼠，会借助各种途径，如管道、缝隙等，轻易地进入饭店内部。

（二）饭店自身因素

饭店内部管理不善是老鼠滋生的重要原因。部分饭店后厨卫生状况不佳，食物残渣、油污长期堆积在灶台、案板、地面等地方，没有及时清理，为老鼠提供了丰富的食物来源。垃圾桶未做到及时清理和密封，尤其是在夏季高温时，食物垃圾很快腐烂变质，散发的气味会吸引老鼠前来觅食。饭店的建筑结构和设施存在缺陷，如门窗缝隙过大、墙壁和地板有裂缝、通风口和排水口未安装防护网等，使得老鼠能够轻松进入饭店。此外，食材储存方式不当，粮食、干货等食材未使用密封容器存放，随意堆放在仓库角落，也为老鼠提供了藏身和繁殖的便利条件。

三、饭店灭鼠的有效措施

（一）物理灭鼠

1.**鼠夹与鼠笼**：鼠夹和鼠笼是常见且有效的物理灭鼠工具。饭店可以在老鼠经常出没的地方，如仓库的墙角、后厨的通道、设备下方等放置鼠夹和鼠笼。在鼠夹上放置花生米、香肠等老鼠喜爱的食物作为诱饵，当老鼠触动机关时，会被夹住；鼠笼则通过诱饵吸引老鼠进入，然后关闭笼门将其捕获。使用时要注意定期检查，及时处理捕获的老鼠，并更换诱饵，以保持工具的有效性。

2.**粘鼠板**：粘鼠板利用强力粘性物质，能够粘住接触到的老鼠。将粘鼠板放置在老鼠的必经之路，如管道旁边、橱柜底部等。为了提高诱捕效果，可以在粘鼠板上放置一些香味浓郁的食物。粘鼠板使用方便，对人和环境相对安全，但要避免儿童和宠物接触，并且要定期更换，防止因灰尘、毛发等降低粘性。

（二）化学灭鼠

1.**毒饵投放**：选择符合国家标准的低毒、高效鼠药，如溴敌隆、大隆等。将毒饵投放在老鼠活动频繁的区域，如墙角、鼠洞附近、隐蔽的角落等。可以使用毒饵盒来放置毒饵，既能防止儿童和宠物误食，又能保护毒饵不受潮、不被污染。投放毒饵时要遵循少量多堆的原则，定期检查毒饵的消耗情况，及时补充。同时，要密切关注老鼠的取食情况，根据效果调整投放策略。

2.**熏蒸灭鼠**：对于一些封闭性较好的空间，如仓库、地下室等，可以采用熏蒸灭鼠的方法。使用磷化铝等熏蒸剂，按照规定的剂量和操作方法进行熏蒸。熏蒸前要将门窗关闭严密，人员和宠物撤离现场，熏蒸结束后要通风换气一段时间，确保毒气散尽后再进入。熏蒸灭鼠效果显著，但操作时要严格遵守安全规定，防止中毒事故发生。

（三）环境治理

1.**卫生清洁**：饭店要建立严格的卫生清洁制度，加强日常卫生管理。后厨工作人员每天营业结束后，必须对灶台、案板、油烟机等设备进行彻底清洁，清除食物残渣和油污。餐厅服务人员要及时清理餐桌和地面的垃圾，保持就餐环境整洁。定期对仓库进行盘点和清理，检查食材的储存情况，防止食材变质和虫害滋生。垃圾桶要做到日产日清，并进行定期消毒，防止异味散发和老鼠聚集。

2.**设施完善**：对饭店的建筑结构和设施进行检查和完善。封堵门窗缝隙、墙壁和地板的裂缝，安装纱窗和门帘，防止老鼠进入。在通风口、排水口等部位安装防鼠网，网眼直径不超过6毫米。使用密封容器储存粮食、干货等食材，避免老鼠接触和污染。同时，定期检查电器设备、管道等，防止因设备损坏或管道泄漏导致潮湿环境，吸引老鼠。

四、灭鼠工作的长期管理与维护

（一）建立长效机制

饭店应建立健全灭鼠工作的长效机制，明确各部门和员工在灭鼠工作中的职责。制定详细的工作计划和考核标准，将灭鼠工作纳入日常管理范畴。定期召开会议，总结灭鼠工作的经验和问题，及时调整工作策略，确保灭鼠工作持续、有效地开展。

（二）员工培训与教育

定期组织员工参加灭鼠知识培训，提高员工对老鼠危害的认识和防治技能。培训内容应包括老鼠的生活习性、防治方法、安全注意事项等。通过培训，使员工能够正确使用灭鼠工具和药剂，及时发现和报告老鼠活动的迹象，增强员工的责任感和参与意识，形成全员参与灭鼠的良好氛围。

（三）定期监测与评估

饭店要定期对灭鼠工作进行监测和评估，查看灭鼠设施是否完好，灭鼠措施是否有效。可以聘请专业的虫害防治公司进行定期检查和评估，根据评估结果调整防治方案。建立投诉处理机制，及时处理顾客关于老鼠问题的投诉，不断改进灭鼠工作，确保饭店的卫生安全。

广州市花都区马鞍山公园附近饭店灭鼠工作是一项系统而复杂的任务，需要饭店高度重视，综合运用各种防治措施，加强日常管理和维护。只有这样，才能有效控制和消灭老鼠，为顾客提供一个安全、卫生、放心的就餐环境，保障饭店的可持续发展。